ফারহানা জেরিন: পায়েসে চিনির বদলে বাতাসা দিয়ে কাজ চালাতেই পারেন। কিন্তু কনডেন্সড মিল্কের তেমন কোনও বিকল্প জানা নেই। দুধ আর চিনি তো বাড়িতেই আছে? তা দিয়েই কাজ হবে।

পায়েসে মিষ্টি ভাব আনতে গুড়, চিনি, খোয়া ক্ষীর, যা-ই দিন না কেন, একটু কনডেন্সড মিল্ক না দিলে যেন স্বাদ খোলে না। রাতে বাড়ি ফিরে সেমাইয়ের পায়েস রাঁধতেও শুরু করেছিলেন। কিন্তু ফ্রিজ খুলতেই মাথায় হাত! কনডেন্স়ড মিল্কের টিনের কৌটো ফাঁকা। পায়েসে চিনির বদলে বাতাসা দিয়ে কাজ চালাতেই পারেন। কিন্তু কনডেন্সড মিল্কের তেমন কোনও বিকল্প জানা নেই। এখন অনলাইনে অর্ডার দিলেও নতুন কৌটো আসতে অন্তত আধ ঘণ্টা সময় লাগবে। তত ক্ষণ তো অপেক্ষা করা যাবে না। তা হলে কী করবেন? চিন্তা নেই, মাত্র দু’টি উপকরণ দিয়ে বাড়িতেই তৈরি করে ফেলতে পারেন কনডেন্সড মিল্ক।

বাড়িতে কী ভাবে তৈরি করবেন কনডেন্সড মিল্ক?

উপকরণ:

ফুল ফ্যাট দুধ: ৪ কাপ

চিনি: ১ কাপ

প্রণালী:

১) প্রথমে কড়াইয়ে দুধ ফুটতে দিন।

২) কিছু ক্ষণ পর দুধের মধ্যে দিয়ে দিন চিনি। চিনির বদলে গুড়ের বাতাসাও ব্যবহার করতে পারেন।

৩) চার কাপ দুধ ফুটে অর্ধেক হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।

৪) তবে কড়াইয়ের তলায় দুধ যেন বসে না যায়, সেই দিকেও লক্ষ রাখতে হবে।

৫) দুধ ঘন হয়ে হালকা হলদেটে রং ধরলে গ্যাস বন্ধ করে দিন।

৬) ঠান্ডা হলে কাচের শিশিতে ভরে নিন। মাসখানেক ভাল রাখতে বাড়িতে তৈরি কনডেন্সড মিল্কের শিশি ফ্রিজ়ে তুলে রাখুন।